A.大而不稳定的泡沫B.小而均匀的泡沫C.无泡沫D.黏稠的液体状制作奶沫时，牛奶的泡沫应该具有：（）。……

单项选择题使用扰动手法的效果可能因什么因素而有所差异（）？

A.咖啡温度
B.环境湿度
C.咖啡豆的产地
D.水的硬度

单项选择题在常压萃取中，养豆期通常会持续多久（）？

A.1-2天
B.3-5天
C.6-7天
D.7-14天

单项选择题意式咖啡机在制作咖啡时，通常会将水加热到哪个温度（）？

A.80°C
B.90°C
C.100°C
D.110°C

单项选择题法压壶中，萃取的时间通常是：（）。

A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟

单项选择题全自动咖啡机，在停机搬运前，应该做什么工作（）？

A.回收豆仓未用豆子
B.清空研磨器内残豆，残粉
C.清道水箱、排空内部锅炉和水路中的水
D.以上都对

单项选择题关于咖啡豆的重量，下列哪种说法是正确的（）？

A.咖啡豆的重量与果实大小无关
B.咖啡豆的重量与果实大小成正比
C.咖啡豆的重量与果实大小成反比
D.咖啡豆的重量与果实大小无关联

单项选择题独立锅炉结构有助于维持：（）。

A.稳定的水温
B.更低的水温
C.更高的水温
D.更多的水温选择

单项选择题下列哪个部分不是研磨机的内部组成部分（）？

A.电机
B.刀盘
C.保险丝
D.咖啡豆仓

单项选择题意式咖啡机中的子母锅炉可以独立控制的因素包括：（）。

A.压力和温度
B.压力和水量
C.温度和水量
D.温度和保养周期

单项选择题在制作打发冷牛奶时，通常不使用什么工具来产生奶泡（）？

A.咖啡机
B.手动搅拌器
C.电动搅拌器
D.法压壶

单项选择题手冲咖啡中，研磨度对风味的影响较：（）。

A.大
B.小
C.无影响
D.取决于水温

单项选择题虹吸壶咖啡中，咖啡液回流下壶的速度较慢，因此味道可能更：（）。

A.淡
B.浓
C.醇厚
D.清新

单项选择题制冰机清理步骤主要有：（）、清空冰块、清理制冰机内壁。

A.断水
B.断电
C.切断水电
D.排空存水

单项选择题在蒸汽打发牛奶的过程中，牛奶中的蛋白质发生的变化导致：（）。

A.奶沫的形成
B.牛奶的变质
C.牛奶的凝固
D.奶油的分离

单项选择题萃取时的扰动手法指的是在什么阶段对咖啡粉床进行轻微的搅拌或震动（）？

A.咖啡粉入水前
B.注水后等待阶段
C.咖啡冲泡过程中
D.倒水浸湿咖啡粉时