制冰机清理步骤主要有：（）、清空冰块、清理制冰机内壁。

单项选择题在蒸汽打发牛奶的过程中，牛奶中的蛋白质发生的变化导致：（）。

A.奶沫的形成
B.牛奶的变质
C.牛奶的凝固
D.奶油的分离

单项选择题萃取时的扰动手法指的是在什么阶段对咖啡粉床进行轻微的搅拌或震动（）？

A.咖啡粉入水前
B.注水后等待阶段
C.咖啡冲泡过程中
D.倒水浸湿咖啡粉时

单项选择题在品尝咖啡时，最好使用哪种温度的牛奶进行拉花（）？

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃

单项选择题在意式咖啡机中，子锅炉通常用于：（）。

A.冲泡咖啡
B.蒸奶
C.加热水
D.清洗咖啡机

单项选择题美式咖啡的口感特点是：（）。

A.酸度突出
B.苦味浓郁
C.清爽平和
D.甜度浓厚

单项选择题在使用微波炉加热蛋类食物时，应该如何操作（）？

A.直接将蛋放入微波炉中加热
B.将蛋打散后放入微波炉中加热
C.在蛋液中加入适量水后放入微波炉中加热
D.在蛋液中加入适量牛奶后放入微波炉中加热

单项选择题对于手冲咖啡，研磨度过粗可能导致：（）。

A.提高酸度
B.加强醇味
C.降低醇厚度
D.提高甜度

单项选择题意式咖啡机中，调节水温的主要目的是：（）。

A.控制咖啡的味道
B.调整冲泡时间
C.控制奶泡的质地
D.确保适当的萃取温度

单项选择题在水中溶解的阳离子，哪种离子对咖啡风味影响最大（）？

A.钙离子
B.镁离子
C.钠离子
D.氢离子

单项选择题搅拌机清洗要求为（）。

A.使用后及时清洗
B.清洗后需晾干或擦干
C.清洗时注意食物残渣残留
D.其他选项都是