A.两次投料B.高温堆积发酵C.曲药糖化力高D.出酒率低
单项选择题茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）
A.5—8cm，冬厚夏薄B.5—8cm，冬薄夏厚C.3—8cm，冬薄夏厚D.5—10cm，冬薄夏厚
单项选择题摊晾、拌曲的主要目的（）
A.降温B.接种C.排杂D.以上全选
单项选择题茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）
A.60%B.70%C.80%
单项选择题在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。
A.调整酒培的疏松度B.调节酒醅的酸度C.调整酒醅的淀粉浓度D.增加酒的香味
单项选择题甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。
A.果胶质B.多缩戊糖C.蛋白质
