A.酸类物质相对较高B.呋喃类含量高C.酯类含量高D.酚类含量高
单项选择题下列不属于茅台酒生产工艺特点的是（）
A.两次投料B.高温堆积发酵C.曲药糖化力高D.出酒率低
单项选择题茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）
A.5—8cm，冬厚夏薄B.5—8cm，冬薄夏厚C.3—8cm，冬薄夏厚D.5—10cm，冬薄夏厚
单项选择题摊晾、拌曲的主要目的（）
A.降温B.接种C.排杂D.以上全选
单项选择题茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）
A.60%B.70%C.80%
单项选择题在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。
A.调整酒培的疏松度B.调节酒醅的酸度C.调整酒醅的淀粉浓度D.增加酒的香味
