问答题

简答题简述烘焙对咖啡的质量影响。

【参考答案】

烘焙是生产咖啡的重要过程，不同的烘焙会产生不同的咖啡。在咖啡豆中含有大量的氯酸，随着烘焙过程，氯酸会逐渐消失，释放出水果酸——如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含有的苹果酸。中度烘焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香。烘焙的时间短，咖啡豆的颜色就会呈现浅褐色，酸味强，若烘焙色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。

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A.饮料
B.橙汁
C.花茶
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A.玉米
B.花生
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D.南瓜
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A.浸泡
B.冲泡
C.冲水
D.调制
E.调配

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A.甜型
B.酸型
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A.继承文化
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A.整齐的
B.鲜美的
C.完整的
D.新鲜的
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单项选择题（）是日本文化的一个象征。

A.茶仪
B.茶礼
C.茶艺
D.茶道

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A.法国
B.西班牙
C.德国
D.意大利

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