A.柠檬酸B.苹果酸C.磷酸D.乳酸枸橼酸的别名是（）……

单项选择题特丁基对苯二酚（TBHQ）属于（）

A.氧清除剂
B.金属离子螯合剂
C.自由基吸收剂
D.抗氧化增效剂

单项选择题BHA和BHT的最大允许使用量均为0.2g kg。如果BHA与BHT混合使用时，总量不得超过（）g kg。

A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

单项选择题植酸抗氧化的作用机理是（）

A.螯合金属离子
B.清除自由基
C.清除氧气

单项选择题二丁基羟基甲苯（BHT）属于（）

A.氧清除剂
B.自由基吸收剂
C.金属离子螯合剂

单项选择题BHA、TBHQ、PG等油溶性抗氧化剂的抗氧化机理是（）

A.清除食品中氧气
B.清除自由基
C.螯合金属离子
D.作为抗氧化剂增效剂