简答题 说出检验牛乳新鲜度、乳房炎乳以及微生物污染程度的方法各有哪些？其中检验牛乳中是否含有抗菌素的典型试验是什么？说出其反应机理。

【参考答案】

牛乳新鲜度的检验方法：酸度测定，粘度测定，过氧化物酶试验，还原酶试验乳房炎乳的检验方法：过氧化氢酶试验，氯糖值（氯糖值即为氯含量和乳糖含量之比），测导电率（20℃时，正常乳导电率：0.003~0.005s/m；乳房炎乳导电率：＞0.006s/m）微生物污染程度检验：细菌检查，美蓝还原试验（判断牛乳新......

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