判断题清香型白酒工艺特点，采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。
判断题量质摘酒，是从馏分中摘取特优馏分的方法。
判断题大曲酒生产整个过程，是在有氧情况下进行的。
判断题高温入窖是降酸的主要措施。
判断题晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。
