判断题大曲酒生产整个过程，是在有氧情况下进行的。
判断题高温入窖是降酸的主要措施。
判断题晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。
判断题使淀粉糖化的酶总称为淀粉酶。
判断题在整个蒸馏过程中，汽压忽大忽小，不影响蒸馏效率。
