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单项选择题

A.水化作用B.反水化作用C.溶剂作用D.水解作用淀粉和面粉中的面筋性蛋白质与水混合的同时,会将水分吸收到粒子……

淀粉和面粉中的面筋性蛋白质与水混合的同时,会将水分吸收到粒子内部,使自身胀润,这种过程称为()。

A.水化作用
B.反水化作用
C.溶剂作用
D.水解作用