简答题 如何估算酒母醪中氮源的添加量？

【参考答案】

例如，某酒精厂，酒母培养时，酒母醪的体积为10m³，要求酒母成熟时，酵母细胞数达到1.5亿／ml，接种量为500ml，其中酵母细胞数为1.8亿／ml，采用1500kg含粗蛋白质为9％的玉米为酒母醪原料，试问配制培养酒母的酒母醪时，是否还需添加氮源？
据题中已知条件，酒......

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