过量食用富含不饱和脂肪酸的植物油容易引发高血脂。

单项选择题卵磷脂可以预防以下哪种疾病？（）

A.夜盲症
B.佝偻病
C.老年痴呆
D.脚气病

单项选择题以下食物中的蛋白质，质量最差的是哪一个？（）

A.鱼肉
B.小米
C.猪蹄
D.燕麦

单项选择题小茗同学买了一瓶牛奶，测得该瓶牛奶中氮元素含量为1克，则该瓶牛奶中含有多少克蛋白质？（）

A.13
B.12.5
C.6.25
D.25

多项选择题乳汁中的哪些矿物质元素的浓度与乳母膳食摄入量密切相关？（）

A.钙
B.铁
C.硒
D.碘

多项选择题小麦粉面筋蛋白质中必需氨基酸含量缺乏的有（）。

A.甘氨酸
B.赖氨酸
C.苯丙氨酸
D.苏氨酸

多项选择题肥胖症患者易并发（）。

A.骨质疏松症
B.糖尿病、高血压
C.冠心病
D.动脉粥样硬化

多项选择题下面对食盐与钠的描述，正确的有（）。

A.人体中钠的主要来源是膳食中的食盐
B.一般饮食性缺钠是较易发生的
C.钠主要存在于人体细胞内
D.食盐摄入过多是导致高血压的重要因素之一

多项选择题通常用于食谱编制的方法，不包括（）。

A.计算法
B.食物频率法
C.膳食记录法
D.食物交换份法

多项选择题油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列正确的观点是（）。

A.食物风味变坏
B.降低油脂的营养价值
C.脂溶性维生素增加
D.必需脂肪酸含量增加

多项选择题以下哪些饮食因素容易导致高脂血症？（）

A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物
B.摄入高糖食物
C.大量饮食
D.每日摄入总热量过多

多项选择题老年人的合理平衡膳食要求（）。

A.能量摄入要适当降低
B.少吃动物脂肪，食糖少吃，食盐限量
C.蛋白质质量好，数量足而不多
D.供给充足的无机盐和维生素

单项选择题膳食纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该（）。

A.提倡素食，反对荤食
B.提倡吃粗粮，少喝牛奶
C.粗细搭配，多吃果蔬
D.多吃膳食纤维食物，不食荤食

单项选择题高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于（）。

A.6g
B.10g
C.15g
D.25g

单项选择题下列哪项是电脑工作人群不易多食用的？（）

A.牛奶
B.肝脏
C.鱼
D.奶糖

单项选择题下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（）。

A.米饼
B.梨
C.西瓜
D.糯米粥