A.洁白 B.金黄 C.淡黄 D.银红
单项选择题不属于面点装盘基本方法的是（）
A.文字式 B.随意式 C.图案式 D.点缀式
单项选择题桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）
A.稀粉浆 B.面浆 C.糖浆 D.水浆
单项选择题制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。
A.100 B.150 C.400 D.800
单项选择题控制环境污染首先要加强对工业（）的管理。
A.污水 B.三废 C.油污 D.水污
单项选择题炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
A.急火 B.大火 C.小火 D.中火
