A.酶促反应速率是由酶的本质决定的,与底物浓度的大小无关B.当底物浓度较低,反应速度与底物浓度成正比C.随着底物浓度的增高到一定时,反应速度不再成正比例加速D.当底物浓度足够大,反应速度不再增加,达到酶促反应的最大速度
多项选择题蛋白质属于生物大分子,分子量为1万至100万,分子的直径可达1~100nm,具有下列哪些现象()
A.水解B.盐溶C.盐析D.不能通过半透膜
多项选择题山茶油中所含有的功能脂主要包括()
A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.DHA
多项选择题油脂酸败的表现有()
A.颜色加深、浑浊、沉淀B.酸值过高C.过氧化值上升D.碘值下降
多项选择题脂肪酸是构成脂肪的必须成分,按照其包含的双键的数量来分,可以分类()
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸
多项选择题果胶的基本性质包括()
A.易溶于水B.难溶于乙醇C.在稀酸条件下加热,可发生水解生成葡萄糖D.可被果胶酶分解形成果胶酸