A.水解B.盐溶C.盐析D.不能通过半透膜
多项选择题山茶油中所含有的功能脂主要包括()
A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.DHA
多项选择题油脂酸败的表现有()
A.颜色加深、浑浊、沉淀B.酸值过高C.过氧化值上升D.碘值下降
多项选择题脂肪酸是构成脂肪的必须成分,按照其包含的双键的数量来分,可以分类()
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸
多项选择题果胶的基本性质包括()
A.易溶于水B.难溶于乙醇C.在稀酸条件下加热,可发生水解生成葡萄糖D.可被果胶酶分解形成果胶酸
多项选择题以下关于低聚糖的特点的说法,正确的有()
A.一般是水溶性糖B.一般难以被胃肠消化吸收C.甜度一般较低D.基本不增加血糖的指标值