填空题

调酒摇晃的目的有两个，一是（），二是（）。

【参考答案】

缓和烈酒；冲味使不易混合的材料迅速垠合

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热门试题

填空题“On the rocks”的含义是（）。

填空题调和法包括两种，一种是（），另一种是（）。

填空题鸡尾酒的基本结构由（）、（）、（）三部分组成。

单项选择题以下鸡尾酒中用盐圈杯作为装饰物的是（）

A.玛格丽特
B.红粉佳人
C.曼哈顿
D.酸威士忌

单项选择题制作“酸威士忌”鸡尾酒是采用（）。

A.兑和法
B.调和法
C.摇和法
D.搅和法

判断题在采用摇和法制作鸡尾酒时，摇和的时间越长越好。

判断题在酒吧营业的高潮时间，为了避免让客人久等，有的鸡尾酒可以事先调好放在冰箱里。

判断题鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。

判断题在调酒中“加苏打水或矿泉水至满”这句话是针对容量适当的酒杯而言，对容量较大的酒杯，则需要掌握加人的量，一味地“加满气只会使酒变淡。

判断题在调制一款鸡尾酒之前，应将所需的酒杯和材料预先准备好。

判断题调制鸡尾酒时，应当用最贵、最好的酒才能保障鸡尾酒的质量。

判断题调制鸡尾酒时要严格按照配方调制，不可随意更改。

判断题调酒师是采用兑和法制作Sweet Manhatton 鸡尾酒。

判断题鸡尾酒的基酒，又可称为鸡尾酒的酒底。

判断题鸡尾酒是色、香、味、形俱全的艺术酒品。