A.旺火 B.中火 C.微火 D.小火
单项选择题使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。
A.加热 B.温度 C.预热 D.热度
单项选择题发现燃气灶具漏气时，首先应关闭（）开关并切断附近电源。
A.门窗 B.排风扇 C.调解风门 D.燃气灶具
单项选择题卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A.圆柱、如意 B.方形、如意 C.扁形、如意 D.圆柱、桃形
单项选择题面点常用的和面机有（）和立式和面机两种类型。
A.柜式B.卧式C.箱式D.台式
单项选择题药粥是（）结合，能养生。
A.药菜 B.米菜 C.米肉 D.药食
