A.投放原料 B.浇油灭火 C.浇水灭火 D.以上都是
单项选择题蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。
A.旺火 B.中火 C.微火 D.小火
单项选择题使用饧发箱饧面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面坯。
A.加热 B.温度 C.预热 D.热度
单项选择题发现燃气灶具漏气时,首先应关闭()开关并切断附近电源。
A.门窗 B.排风扇 C.调解风门 D.燃气灶具
单项选择题卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
A.圆柱、如意 B.方形、如意 C.扁形、如意 D.圆柱、桃形
单项选择题面点常用的和面机有()和立式和面机两种类型。
A.柜式B.卧式C.箱式D.台式