A.药菜 B.米菜 C.米肉 D.药食
单项选择题制作小米粽子的糯小米应用冷水()后才能与熟赤小豆混合包制。
A.泡制 B.煮熟 C.蒸熟 D.焖熟
单项选择题粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制成糊状的食物。
A.原料 B.辅料 C.原辅料 D.颗粒原料
单项选择题用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。
A.上面 B.下面 C.边上 D.中间
单项选择题水饺皮是用()面坯制成的。
A.热水 B.冷水 C.温水 D.沸水
单项选择题膳食指南是由营养健康权威机构为()发布合理选择与搭配食物的指导性意见。
A.婴幼儿 B.乳母 C.老年人 D.普通民众
单项选择题蔬菜类不是人体()的主要来源。
A.脂肪 B.矿物质 C.维生素 D.膳食纤维
单项选择题氰苷类食物中毒中最为常见的是()中毒。
A.枇杷仁 B.李子仁 C.甜杏仁 D.苦杏仁
单项选择题单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从()卷向另一头,成圆筒形的方法。
A.一头 B.前头 C.后头 D.两头
单项选择题团状玉米面坯适用于()等方法成型。
A.揉、捣、摔 B.包、搓、揉 C.贴、揉、摔 D.捏、贴、包
单项选择题米饭熟制方法主要有捞蒸、()和焖制三种。
A.煮蒸 B.盒蒸 C.汆蒸 D.蒸气蒸制