A.油B.水C.汽D.辐射
单项选择题熘、爆、炒、煎制菜肴主要是以（）作为传热介质。
单项选择题蒸制菜肴主要是以（）作为传热介质。
单项选择题下列不是煎制菜肴的是（）。
A.煎丸子B.生煎肉饼C.煎茄夹D.宋嫂鱼羹
单项选择题煎制菜肴一般采用（）火。
A.中B.小C.大D.中小
单项选择题煎的技术制作的菜肴是（）。
A.煎肉饼B.炒肉丝C.爆腰花D.糖醋鱼
