A.色泽自然B.色泽明亮C.色泽微黄D.色泽透亮
单项选择题制作莲花酥时，油的温度在（）热。
A.五成B.七成C.六成D.九成
单项选择题水烙适合（）的熟制。
A.春饼B.薄饼C.米衣饼D.油饼
单项选择题广式月饼成品要求外形（）、表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰。
A.饱满B.扁塌C.爆裂D.塌斜
单项选择题象形南瓜的产品要求：软糯黏甜，色泽（）
A.金黄B.洁白C.棕红D.翠绿
单项选择题面团中加入化学蓬松剂，利用它们的化学特性，使成品具有蓬松、（）的特点。
A.酥脆B.筋道C.坚实D.有劲
