A.酵母和糖分B.二氧化碳和酵母C.酵母和酒精D.糖分和酒精必须具有以下哪些成分才能开始发酵？（）……

单项选择题优级和优质酒这两个酒标术语会出现在以下哪个产区的葡萄酒瓶贴上面？（）1）阿尔萨斯2）波尔多3）香槟区4）卢瓦尔河

A.仅1和2
B.仅3和4
C.仅2
D.仅3

单项选择题标注为“雷司令逐粒精选”的葡萄酒（）。

A.总是经过橡木桶熟化的
B.甜型并且是用受贵腐菌侵染的葡萄酿造的
C.是在葡萄树上冰冻的葡萄酿造的
D.在可酿成干型风格的葡萄酒中基本最高

单项选择题食物中的盐分会让人觉得葡萄酒似乎（）。

A.酒体更饱满但没有那么苦涩
B.更苦涩而且更酸
C.甜度更低而且果味不够浓郁
D.酒体不够饱满但酒精度更高

单项选择题在（），赛美容被用来酿造甜葡萄酒。1）索泰尔纳2）梅多克3）武弗雷

A.仅1
B.仅3
C.仅1和2
D.仅2和3

单项选择题用赤霞珠酿造的红葡萄酒的颜色、酸度和单宁通常颜色（）酸度（）。

A.淡；高
B.淡；低
C.深；高
D.深；低

单项选择题总体上，在炎热气候条件下酿出的红葡萄酒酒精度（）酒体（）。

A.高；饱满
B.高；轻盈
C.低；饱满
D.低；轻盈

单项选择题夏布利通常具有（）的香味和味道。

A.柑橘类水果、绿色水果和燧石
B.热带水果、蜂蜜和生姜
C.青草、芦苇和薄荷
D.玫瑰、无花果和炖水果

单项选择题下列哪个葡萄品种主要用于酿造低价位的中性白葡萄酒？（）

A.科蒂斯
B.艾尔巴利诺
C.棠比内洛
D.科维纳

单项选择题波美侯是一款（）。

A.大批量酿制的赛美容葡萄酒
B.大批量酿制的霞多丽葡萄酒
C.以梅洛为主要品种的优质混酿葡萄酒
D.用西拉和维欧尼混酿的优质葡萄酒

单项选择题苹果乳酸菌发酵能够赋予霞多丽以（）的香味。

A.黄油和奶油
B.雪松和烤面包
C.西柚和菠萝
D.柑橘类水果和杏仁

单项选择题下列哪个葡萄品种需要最充足的热量才能完全成熟？（）

A.雷司令
B.歌海娜
C.长相思
D.黑皮诺

单项选择题下列哪个选项是波尔多葡萄酒的最高质量等级？（）

A.波尔多
B.优质波尔多
C.中级酒庄
D.列级酒庄

单项选择题下列哪一款是甜型、静止的非加强白葡萄酒？（）

A.威尼斯-彭德-麝香
B.菲奴雪莉酒
C.托卡伊阿苏贵腐酒
D.阿斯蒂

单项选择题以下哪种、哪些有关柱式蒸馏器的说法是正确的？（）1）可连续蒸馏2）通常用于酿制干邑3）可蒸馏出近乎乙醇的酒液

A.1、2和3
B.仅1
C.仅2和3
D.仅1和3

单项选择题下列哪种、哪些法国葡萄酒是采用传统方法酿造的？（）1）塞克特2）法国起泡酒3）香槟酒4）普罗塞克

A.仅2和3
B.仅4
C.仅1和2
D.仅3