A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃
单项选择题在进行起酥面包醒面时,应该将面团放置在哪个位置()
A.桌面B.烤箱C.保鲜袋D.案板
单项选择题起酥面包醒面时,下面哪种情况应该避免()
A.面团表面干燥B.面团表面湿润C.面团手感柔软D.面团手感紧实
单项选择题开酥机操作时,可以将面团中的油脂涂抹得厚一些来增加层次感()
A.室温醒面B.冷藏醒面C.热水醒面D.烤箱醒面
单项选择题下面哪个操作能防止开酥机操作时油脂漏出()
A.将油脂涂抹得薄一些B.将面团擀制得薄一些C.在面团表面撒上面粉D.使用油脂时不要用力按压
单项选择题下面哪个操作能防止开酥机过度使用而产生危险()
A.使用前检查机器是否完好B.操作时将机器放置在平稳的表面上C.使用机器时不要离开机器D.使用机器时要佩戴手套