A.桌面B.烤箱C.保鲜袋D.案板在进行起酥面包醒面时，应该将面团放置在哪个位置（）……

单项选择题起酥面包醒面时，下面哪种情况应该避免（）

A.面团表面干燥
B.面团表面湿润
C.面团手感柔软
D.面团手感紧实

单项选择题开酥机操作时，可以将面团中的油脂涂抹得厚一些来增加层次感（）

A.室温醒面
B.冷藏醒面
C.热水醒面
D.烤箱醒面

单项选择题下面哪个操作能防止开酥机操作时油脂漏出（）

A.将油脂涂抹得薄一些
B.将面团擀制得薄一些
C.在面团表面撒上面粉
D.使用油脂时不要用力按压

单项选择题下面哪个操作能防止开酥机过度使用而产生危险（）

A.使用前检查机器是否完好
B.操作时将机器放置在平稳的表面上
C.使用机器时不要离开机器
D.使用机器时要佩戴手套

单项选择题开酥机操作时，下面哪个操作能防止酥皮层次不均（）

A.擀制力度过大
B.擀制速度过快
C.擀制时停顿时间过长
D.擀制前将面团充分揉捏