开酥机操作时，可以将面团中的油脂涂抹得厚一些来增加层次感（）

单项选择题下面哪个操作能防止开酥机操作时油脂漏出（）

A.将油脂涂抹得薄一些
B.将面团擀制得薄一些
C.在面团表面撒上面粉
D.使用油脂时不要用力按压

单项选择题下面哪个操作能防止开酥机过度使用而产生危险（）

A.使用前检查机器是否完好
B.操作时将机器放置在平稳的表面上
C.使用机器时不要离开机器
D.使用机器时要佩戴手套

单项选择题开酥机操作时，下面哪个操作能防止酥皮层次不均（）

A.擀制力度过大
B.擀制速度过快
C.擀制时停顿时间过长
D.擀制前将面团充分揉捏

单项选择题使用开酥机时，下面哪个操作能防止面团粘在擀面杖上（）

A.在面团表面撒面粉
B.在面团表面抹水
C.擀制前将面团充分揉捏
D.擀制过程中用手指按压面团

单项选择题开酥机擀制的薄片应该达到何种程度（）

A.一毫米厚度
B.两毫米厚度
C.三毫米厚度
D.四毫米厚度

单项选择题下列哪个选项不属于开酥机的操作步骤（）

A.将面团擀成薄片
B.将薄片折叠成多层
C.在薄片上抹上奶油
D.将薄片再次擀成薄片

单项选择题使用开酥机时，最佳的操作温度是（）

A.18-20℃
B.20-22℃
C.22-24℃
D.24-26℃

单项选择题开酥机应该使用哪种类型的面团（）

A.甜面团
B.咸面团
C.起酥面团
D.鲜奶油面团

单项选择题当将馅料挤入起酥面包生坯时，下面哪种情况应该避免（）

A.馅料过硬无法挤出
B.馅料挤出后形状不均匀
C.馅料挤出后分布不均匀
D.以上都可以

单项选择题当将馅料挤入起酥面包生坯时，应该注意什么（）

A.馅料应该挤在面团中心位置
B.馅料应该挤在面团边缘位置
C.馅料应该覆盖整个面团表面
D.以上都可以