A.乙酸 B.酒石酸 C.碳酸 D.磷酸
单项选择题白酒总酸测定分析结果表述,白酒总酸以()计。
单项选择题葡萄酒中干浸出物含量测定时,将样品蒸发至原体积的1 3,作用是除去()
A.可溶性物质 B.醇类物质 C.小分子物质 D.大分子物质
单项选择题葡萄酒中干浸出物含量测定时,装入密度瓶的水是煮沸并冷却至()的蒸馏水。
A.15℃ B.20℃ C.25℃ D.30℃
单项选择题果酒、葡萄酒中的二氧化硫测定时,加入混合指示剂,溶液立即变为()
A.蓝色 B.紫色 C.红色 D.橄榄绿色
单项选择题葡萄酒中干浸出物的含量是用()测出来的。
A.直接干燥法 B.滴定法 C.密度瓶法 D.比色法
单项选择题果酒、葡萄酒中的二氧化硫的测定原理:在低温条件下,样品中游离的二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。
A.甲醛 B.过氧化氢 C.过氧化钠 D.硼酸钠
单项选择题测定黄酒中的氨基酸态氮时,加入甲醛之后的滴定终点为()
A.pH=6.20 B.pH=7.20 C.pH=8.20 D.pH=9.20
单项选择题黄酒中氨基酸态氮的测定原理:利用氨基酸是(),分子中的氨基与甲醛反应失去碱性而使羧基呈酸性。
A.两性化合物 B.酸性化合物 C.碱性化合物 D.中性化合物
单项选择题葡萄酒中实测挥发酸含量以()表示。
A.乙酸 B.乳酸 C.碳酸 D.甲酸
单项选择题测定葡萄酒中的挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中,需在溶液中加入(),至溶液呈粉红色。
A.氢氧化钠饱和溶液 B.碘化钾饱和溶液 C.氯化钠饱和溶液 D.硼酸饱和溶液
单项选择题测定葡萄酒中的挥发酸时,游离二氧化硫的测定过程中,需加入一滴()进行酸化。
A.醋酸 B.盐酸 C.硫酸 D.磷酸
单项选择题果酒中挥发酸的测定方法:以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类(即挥发酸),用碱标准溶液进行滴定,再测定()
A.游离二氧化硫 B.游离二氧化碳和结合二氧化碳 C.结合二氧化硫 D.游离二氧化硫和结合二氧化硫
单项选择题测定果酒中的总糖时,费林氏液的标定要求滴定操作应在()内完成。
A.1min B.2min C.3min D.4min
单项选择题制备用以测定酒中总糖的试样时,将总糖水解成葡萄糖所用的试剂是()
A.硫酸溶液 B.氢氧化钠溶液 C.盐酸溶液 D.碳酸氢钠溶液
单项选择题用酸度计测量时,常用的玻璃电极是()
A.指示电极 B.参比电极 C.选择电极 D.测量电极