A.1min B.2min C.3min D.4min
单项选择题制备用以测定酒中总糖的试样时,将总糖水解成葡萄糖所用的试剂是()
A.硫酸溶液 B.氢氧化钠溶液 C.盐酸溶液 D.碳酸氢钠溶液
单项选择题用酸度计测量时,常用的玻璃电极是()
A.指示电极 B.参比电极 C.选择电极 D.测量电极
单项选择题牛乳加工时均质的主要目的是()
A.破碎酪蛋白胶粒 B.破碎凝乳块 C.破碎脂肪球 D.杀菌
单项选择题国家标准规定发酵乳的乳酸菌数为()
A.≥1×105CFU/g(mL) B.≥1×106CFU/g(mL) C.≥1×104CFU/g(mL) D.≥1×103CFU/g(mL)
单项选择题国标要求牛乳中的细菌总数在()万CFU mL以下。
A.10 B.20 C.50 D.100
单项选择题乳品中的沙门氏菌在SS培养基上,菌落为()色。
A.灰白 B.红 C.蓝 D.浅黄
单项选择题乳制品中不溶性膳食纤维的测定中,中性洗涤剂溶液配制后要用()调节pH至6.9~7.1。
A.磷酸 B.冰乙酸 C.硼酸 D.盐酸
单项选择题乳制品中不溶性膳食纤维不包括()
A.纤维素 B.木质素 C.角质 D.果胶
单项选择题国标中规定,奶油的非脂乳固体含量的最高限为()
A.2.0% B.3.0% C.8.0% D.9.0%
单项选择题国标中规定,生乳的非脂乳固体含量指标应不低于()
A.5.0g/100g B.6.1g/100g C.8.1g/100g D.9.2g/100g