A.脂肪氧合酶B.多酚氧化酶C.蛋白酶D.散发青草气儿茶多酚类的转化是以（）的酶促作用为主导。……

单项选择题乌龙茶通过（）运用光化作用，促进鲜叶内含物质的生物化学变化。

A.晒青
B.做青
C.炒青
D.烘焙

单项选择题袋泡茶包装机的（）可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数，并跳包隔离以便装盒。

A.预选分组计数装置
B.光电配准装置
C.标签传送装置
D.自输线系统

单项选择题匀堆机出茶滑门开启，一般应（），以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。

A.先小后大
B.先大后小
C.先左后右
D.先上后下

单项选择题（）是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。

A.茶叶梗、叶的含水量
B.茶叶与茶梗的几何形状
C.茶叶与茶梗的物理特性
D.茶叶与筋梗的颜色差异

单项选择题红茶香气出现 青气 品质缺陷的原因是（）

A.萎凋不足
B.萎凋过度
C.发酵不足
D.干燥不足

单项选择题眉茶精制筛分，基本分为本身路、圆身路和（）

A.长身路
B.轻身路
C.筋梗路
D.碎茶路

单项选择题在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。

A.上平输送带
B.下平输送带
C.升运带
D.行车输送带

单项选择题茶叶中的污染物主要有（）、重金属、其他化学污染物残留、有害细菌、磁性物等。

A.灰尘
B.病虫害
C.农药残留
D.沙石

单项选择题名优绿茶整形机械主要构造由自动投叶装置、（）、电热管、炒板、刮板、刮板加压调节机购、传动机构、自动控制系统等组成。

A.炒茶锅
B.揉捻盘
C.吹风排湿装置
D.无级变速器

单项选择题天目青顶茶鲜叶杀青：利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，（）鲜叶红变，促进内含物转化和水份分散的过程。

A.防止
B.加速止
C.阻止
D.加快

单项选择题千岛玉叶茶（针形）焙笼烘干操作方法；先将火盆中的木炭烧旺，待烟味过后备烘。在熔笼上摊上干净的白纱布，把初干叶均匀地分摊在白纱布上，上面用白纱布盖好，然后放至火盆上烘至足干，成品茶含水量（）以下，火盆产生烟味。

A.9.0%
B.5.0%
C.7.0%
D.10.0%

单项选择题九曲红梅茶鲜叶质量分级要求（）一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主.芽稍长于叶，芽叶完整、匀净。

A.特级
B.一级
C.二级
D.三级

单项选择题茶叶品质劣变的条件是（）

A.水分、温度
B.光线
C.微生物
D.内含化学成分的自动氧化

单项选择题下列绿茶品种中，最不耐贮藏的是（）。

A.珠茶
B.眉茶
C.龙井茶
D.平炒青

单项选择题绿茶最理想的色泽是（）。

A.黄绿
B.翠绿
C.灰绿
D.深绿