进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。
问答题鉴别面粉的质量-气味鉴别
问答题鉴别面粉的质量-组织状态鉴别
问答题鉴别面粉的质量-色泽鉴别
问答题鉴别小麦质量-滋味鉴别
问答题鉴别小麦质量-气味鉴别
