A.小于等于4.6B.大于等于9.0C.小鱼等于4.6D.小于等于9.0细菌通常不能在pH多少食品中繁殖（）……

填空题尽快储存收货，（）的食品在常温下不得超过（）分钟。

单项选择题致病菌只能在水分活性高于多少数值的食品中生长（）

A、0.80
B、0.84
C、0.75
D、0.85

单项选择题为去除生豆浆中含有的哪些物质等，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少分钟（）

A.皂素、抗胰蛋白酶；5分钟
B.泡沫、蛋白质；10分钟
C.营养、蛋白酶；5分钟

单项选择题热保温食品在多少°C以上时，保质期为几小时（）

A.60℃、4小时
B.75℃、3小时
C.65℃、2小时

多项选择题中央厨房的食品冷却需要在几小时内冷却至几°C（）

A.2小时
B.8℃
C.9℃
D.3小时