A.2小时B.8℃C.9℃D.3小时
单项选择题食品安全与质量控制的口号是()
A.从我做起B.安全和质量从我做起C.食品安全从我做起D.食品安全和质量从我做起
单项选择题微波炉解冻食品至少要达到()
A.76℃;1分钟B.74°C;2分钟C.75℃;5分钟
单项选择题烧熟煮透的烹饪加工过程,可达到什么目的()
A.杀死细胞B.杀灭致病的细菌
单项选择题食品加工操作是指什么()
A.食品从采购到供消费者食用的过程B.食品从采购到供消费者的过程C.以上都是
单项选择题哪种温度计不适合测量食品的中心温度()
A.红外线温度计B.探针温度计
单项选择题哪种温度计适合测量温度冷库、冰箱的贮存温度()
单项选择题什么温度计应作为食品用温度计首选()
A.探针温度计B.红外温度计
单项选择题《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》中要求在采购环节开展的活动包括索取什么()
A.相关许可证、营业执照B.发票等购物凭证C.入库前进行验收、做好采购记录D.以上都是
多项选择题低温保存食品的原理是什么()
A.降低微生物生长繁殖代谢活动B.降低酶的活性C.降低食物内化学反应的速度
单项选择题最适宜的冷冻温度是多少℃()
A.-28°C以下B.-18°C以下C.-15°C以下