A.餐用具保洁区B.备餐区C.烹饪区D.裱花间餐饮服务提供者加工经营场所中，（）的废弃物存放容器的盖子应为非手……

单项选择题餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法（）。

A.生物诱杀
B.鼠药捕杀
C.物理捕杀
D.以上都对

单项选择题餐饮服务环节，（）无法起到消毒作用。

A.蒸汽
B.紫外线
C.消毒液浸泡
D.热水烫洗

单项选择题配制好的餐用具化学消毒剂，一般多长时间更换一次（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题《食品安全法》要求，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，（），防止食品污染。

A.定期维护
B.定期检查
C.定期清洗消毒
D.保持清洁

单项选择题在餐饮服务环节，食品存放的危险温度带是指（）。

A.10℃~60℃
B.10℃~70℃
C.0℃~60℃
D.0℃~70℃

单项选择题餐饮服务提供者烹饪时烧熟煮透是指（）。

A.食品表面温度超过70℃
B.食品表面温度超过75℃
C.食品中心温度超过70℃
D.食品中心温度超过65℃

单项选择题禁止餐饮服务提供者采购使用的食品添加剂是（）。

A.罂粟壳
B.苏丹红
C.亚硝酸盐
D.三聚氰胺

单项选择题餐饮服务提供者库房中食品使用原则，应遵循（）。

A.先进先出
B.后进先出
C.先进后出
D.以上都对

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序分为（）步。

A.4
B.5
C.6
D.7

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务企业应当制定食品安全事故（），定期检查企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

A.报告制度
B.处置制度
C.处置方案
D.处置预案

单项选择题《食品安全法》规定，鼓励餐饮服务提供者公开（）。

A.成品中的食品添加剂
B.从人员健康证明
C.食品加工过程
D.成品中的食品成份

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务提供者的食品进货查验记录及合格证明文件等凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.三个月
B.六个月
C.一年
D.二年

单项选择题《食品安全法》规定，（）负责对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，并公布考核结果。

A.食品生产经营企业
B.食品药品监督管理部门
C.食品安全管理机构
D.食品生产经营企业的主要负责人

单项选择题《食品安全法》要求餐饮服务企业应配备（）。

A.食品安全专业技术人员
B.食品安全专业人员
C.食品安全检验人员
D.食品安全管理人员

单项选择题未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（）字样。

A.纯天然
B.未加碘
C.无添加
D.零污染