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问答题

简答题 简述斜刀拉片的技术要领。

【参考答案】

技术要领:刀在运动时,刀膛要紧贴原料,避免原料粘走或滑动,刀身的倾斜度要根据原料成形规格灵活调整。每片一刀,刀与右手同时移动一次,并保持刀距相等。