A.法式长棍面包B.硬质面包C.起酥面包D.奶油面包
单项选择题起酥面包最后醒发至原先体积的（）即可。
A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍
单项选择题起酥面包最后醒发的时间一般控制在（）
A.30-60分钟B.60-120分钟C.120-180分钟D.3小时以上
单项选择题起酥面包最后醒发时，醒发箱的温度应设置为（）。
A.温度38℃B.温度36℃C.温度30℃D.温度24℃
单项选择题常见的开酥方法有（）。
A.三次三折B.两次四折C.一次三折一次四折D.以上都对
单项选择题若起酥面包面团擀至（），会无法包裹油脂。
A.过大B.过小C.适当
