A.30-60分钟B.60-120分钟C.120-180分钟D.3小时以上
单项选择题起酥面包最后醒发时，醒发箱的温度应设置为（）。
A.温度38℃B.温度36℃C.温度30℃D.温度24℃
单项选择题常见的开酥方法有（）。
A.三次三折B.两次四折C.一次三折一次四折D.以上都对
单项选择题若起酥面包面团擀至（），会无法包裹油脂。
A.过大B.过小C.适当
单项选择题起酥面包面团最终应为（），便于下步操作。
A.正方形或长方形B.圆形C.什么形状都可以D.以上都不对
单项选择题若起酥面包面团（），不利于包油操作。
A.过软B.过硬C.充分冷冻D.以上都对
