A.酱香型B.兼香型C.米香型D.凤香型E.豉香型
多项选择题属于混合曲酒的白酒香型包括()。
A.董香型B.特香型C.芝麻香型D.老白干香型E.馥郁香型
多项选择题采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
A.凤香型B.特香型C.豉香型D.麸曲清香型E.芝麻香型
单项选择题()是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚。
A.醇甜B.绵甜C.蜜甜D.甘甜
单项选择题()以香气大,窖香浓郁突出,浓中带陈为特点。
A.川派浓香B.江淮派浓香C.黔派浓香D.北方派浓香
单项选择题()以口味纯、甜、净、爽为显著特点。
单项选择题关于酱香型白酒的品评要点,下列说法错误的是()。
A.色泽无色透明,无悬浮物、沉淀物B.酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气舒适,酱香>焦香>糊香C.酒的酸度高,形成酒体醇厚、丰满D.空杯留香持久,且香气幽雅舒适
单项选择题关于鉴别酱香型白酒贮存期长短的主要办法,描述错误的是()。
A.看色泽,一般黄色(自然形成,透明度高)重者贮存时间长B.闻空杯香,香大、香长者(无异香),一般贮存时间长C.看酒液挂杯状况,一般酒液有挂杯现象,黏稠者贮存期较长D.品尝酒,酒体刺激感大,后味长者贮存时间长
单项选择题酱香型轮次酒中,小回酒是指()。
A.二轮次酒B.四轮次酒C.六轮次酒D.七轮次酒
单项选择题浓香型原酒中,()各类香味成分相对协调,酒香醇正,味长。
A.酒头酒B.前段酒C.中段酒D.后段酒
单项选择题()具有以浓郁窖香为主的,舒适的复合香气。
A.酱香型白酒B.浓香型白酒C.清香型白酒D.芝麻香型白酒
单项选择题香型训练一般采用()。
A.基酒B.组合酒C.半成品酒D.成品酒
单项选择题酒糟在蒸馏时各馏段的酒精度不一样,()的酒精度较高,通过对原酒酒度的鉴别可以判别原酒各馏段情况。
A.前段酒B.中段酒C.后段酒D.尾酒
单项选择题关于酒度差训练,下列说法错误的是()。
A.用除浊后的同一原酒或脱臭的食用酒精配制B.配成5%vol或3%vol梯度增长的不同酒度溶液C.采用暗评的方式进行酒度差的训练D.一般以3杯为一组进行训练
单项选择题味觉特征呈苦味的物质是()。
A.谷氨酸钠B.食盐C.柠檬酸D.奎宁
单项选择题谷氨酸钠的味觉特征是()。
A.咸味B.鲜味C.苦味D.甜味