败血型沙门菌感染一般潜伏期在（）周。……

单项选择题下列哪项能与蛋白质结合成络合物？（）

A.铁
B.镁
C.锌
D.铜

单项选择题通常食品中需要控制的微生物为（）。

A.致病菌
B.大肠杆菌群
C.菌落总数
D.以上都是

单项选择题生活中多数食物中毒都是（）。

A.天然毒物中毒
B.细菌性中毒
C.真菌性中毒
D.化学性中毒

单项选择题下列哪项属于食品生产企业制定的OPR基本内容？（）

A.职责和权限
B.控制措施
C.监视的记录
D.以上都是

单项选择题（）是一种天然物质，存在于数种植物和烘烤过的麦芽，咖啡豆等原料中。

A.麦芽糖
B.麦芽酚
C.麦芽粉
D.麦芽酶