酒吧酒水品种应丰富多样，鸡尾酒不应少于()种。……

单项选择题饭店当月1日账面固定资产原值为3600万元，其中包括暂未使用的房屋建筑物300万元和因季节性原因停用的设备一台200万元。当月12日，上述未使用的300万元的房屋建筑物中的一部分开如投入使用，价值260万元。当月23日，另有一台原值为20万元的设备因改造而拆除。那么，当月应计提折旧的固定资产原值应为()万元。

A.3600
B.3580
C.3540
D.3340

单项选择题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。

A.营业费用
B.间接成本
C.固定成本
D.变动成本

单项选择题在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门()。

A.炉灶
B.加工
C.配菜
D.冷菜

单项选择题餐厅菜单中，菜单是最基本的样式()。

A.点菜
B.宴会
C.团队
D.套菜

单项选择题根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，并()。

A.相应地冲减企业资本金
B.在累计折旧额超过原值的50%时相应地冲减企业资本金
C.在全部折旧计提完毕时相应地冲减企业资本金
D.不冲减企业资本金

单项选择题饭店向银行贷款100，000元，年利率12%，每半年计息一次。若三年后一次性还本付息，那么饭店总共应归还的本息为()。

A.140，492.80元
B.119，101.60元
C.197，382.27元
D.141，851.91元

单项选择题下列选项中，属于客房营业成本项目的是()。

A.水电费
B.折旧费
C.洗涤费
D.人员工资

单项选择题按劳动效率定员的方法，最适用于人员的定编()。

A.客房部经理办公室
B.客房部管理
C.客房楼层值台
D.客房清扫

单项选择题某饭店4月份成本发生情况如下：领用低值易耗品24000元，自当月起分3个月摊销；预提修理费20000元，以备12月份大修理之用；采购6月份用物品10000元，货已入库，款项尚未支付；采购5月份用物品预付货款7000元。那么计入4月份成本应为元()。

A.28000
B.15000
C.18000
D.38000

单项选择题折旧是固定资产在使用过程中由于磨损而转移的价值，因此()。

A.饭店应计提的折旧＝固定资产原值总额×饭店的全部固定资产平均折旧率
B.饭店应计提的折旧＝固定资产月初原值总额×饭店全部固定资产平均折旧率
C.饭店计提的折旧计入饭店经营费用
D.饭店计提折旧后应相应地减少饭店注册资本数额

单项选择题餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时()。

A.报告总经理
B.通知保安部
C.报告公安派出所
D.自行强制处理

单项选择题某餐厅在营业时间内需12名服务员，每人每天工作8小时。服务员劳动效率为95%，全年平均假期为每天2小时，每天平均实际工作时间为每人6小时，该餐厅实际定员应为()名服务员。

A.17
B.15
C.14
D.18

单项选择题饭店盈余公积金可作为弥补亏损的一个来源，按规定()。

A.盈余公积金可全部用来弥补亏损
B.留存的盈余公积金应不少于注册资金的50%
C.留存的盈余公积金应不少于注册资金的25%
D.留存的盈余公积金应不少于注册资金的10%

单项选择题直线折旧法和加速折旧法相比较，就总体折旧负担而言，()。

A.前者比后者负担轻
B.前者比后者负担重
C.两者一样
D.两者有时一样，有时不一样

单项选择题北海大酒店有420间客房。某日客房营业状况如下：饭店业务占用房20间，已售房252间，空房148间，当日客房房费总收入为88，200元。该饭店当日客房出租率和平均房价应分别为()。

A.59%和210元
B.60%和220元
C.63%和350元
D.65%和300元