A.30-50,5B.30-50,10C.50-100,5D.50-100,100
单项选择题品尝样品总得分为该次所有品尝正确的单个样品的得分之和,其中每个样品得分中异常判定占()%,不符合描述占()%。
A.70%;30%B.60%;40%C.100%;0%D.50%;50%
单项选择题不属于附件分析类感官品评方法的是()。
A.喜好度感官品评方法B.描述性感官品评方法C.三角测试方法D.对比法
单项选择题工厂品评小组培训考试如无人员变化一般一年不少于()次。
A.3B.4C.5D.6
单项选择题构成牛乳咸味的主要是()
A.水分B.钙C.氨基酸D.镁
单项选择题生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式错误的是()。
A.自然冷却B.冷水浴C.流动水D.冰箱内冷却
单项选择题常温事业部感官品评管理制度中要求奶仓、半成品要求()分钟内品尝完毕;保温样、半年样在样品打开2小时内品尝完毕。
A.30B.20C.2D.3
单项选择题感官品评对色泽、组织状态、滋味、气味分别打分,任意一人任意一项得分小于()分均判定为不合格。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题生乳样品由()依据工作标准,进行色泽、组织状态评价。
A.采样员B.检验员C.原奶质检D.品尝师
单项选择题生乳异味分类料草味有()
A.各类香精味B.牛粪味C.豆味、青贮味
单项选择题乳的评室相对湿度保持()为最佳。
A.20~30%B.30~40%C.50~60%D.60~70%
单项选择题中药味属于()异味。
A.环境B.细菌C.化学D.生物
单项选择题()样品制备人员禁止品评。
A.盲样、加严验证B.到厂生乳C.成品D.奶仓、半成品
单项选择题初检:奶车生乳由()名品尝师完成。
A.1B.2C.3
单项选择题以下对乳品尝杯的要求中,()项不是必须的。
A.无毒B.坚固耐用C.无味D.大小形状一致
单项选择题样品数量:每次组织复检,异常样品数量()个时,验证时总数量控制在3-5个(包括质控样品),每次数量不能固定,避免出现品尝人员猜测结果现象。
A.1--2B.2--3C.3--4D.4--5