A.饭店设置独立的采购部B.餐饮部附设采购部C.厨房设采购组D.厨师长亲自采购餐饮原料采购的组织形式很多，较适……

单项选择题对于楼层房间数较少且等级较低的饭店，其客房部业务组织形式最好为（）

A.客房楼面设立服务台
B.客房部下设客房中心
C.清洁卫生工作与接待混杂的形式
D.公共区域清洁卫生与楼面卫生分离

单项选择题如果饭店的实际平均房价低于其理想平均房价，则说明（）

A.客人对该饭店的高价房感兴趣
B.饭店可适当提价
C.客人对该饭店的低价房感兴趣
D.不说明什么问题

填空题（）是指确定饭店所需员工的数量计划。

填空题酒单由名称、数量、价格和（）四部分组成。

填空题厨房的工作标准有两层含义：一是厨房各岗位的工作标准，二是（）。