A.油少B.锅未处理好C.成品未整形D.以上都是
单项选择题烙制暗酥成品时，应（）。
A.频繁翻动B.尽量少翻动C.不翻动D.随意翻动
单项选择题判断暗酥成品是否烙熟，可通过（）。
A.按压判断回弹B.观察颜色C.闻气味D.以上都是
单项选择题烙制暗酥成品时，锅具应（）。
A.提前预热B.无需预热C.冷锅下锅D.无所谓
单项选择题烙制暗酥成品，若成品外皮过硬，可能的原因是（）。
A.温度过高B.温度过低C.烙制时间过长D.烙制时间过短
单项选择题烙制暗酥成品时，火力应（）。
A.保持不变B.先大后小C.先小后大D.不断调整
