A.温度过高B.温度过低C.烙制时间过长D.烙制时间过短
单项选择题烙制暗酥成品时，火力应（）。
A.保持不变B.先大后小C.先小后大D.不断调整
单项选择题烙制暗酥成品，一般每面烙制的时间为（）。
A.1-2分钟B.2-3分钟C.3-4分钟D.4-5分钟
单项选择题暗酥成品在烙制过程中，翻面的时机是（）。
A.一面金黄B.两面金黄C.底部微黄D.随意翻面
单项选择题烙制暗酥成品时，使用的油脂应（）。
A.少量B.适量C.大量D.越多越好
单项选择题烙制暗酥成品时，平底锅的温度一般控制在（）。
A.120℃-150℃B.150℃-180℃C.180℃-200℃D.200℃-220℃
