A.银盘B.瓷盘C.托盘D.果盘西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派，先用一只（）垫上餐巾，摆上几种干……

单项选择题在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。

A.洗
B.收
C.擦
D.刮

单项选择题俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）

A.不雅观
B.不美观
C.量不足
D.不完整

单项选择题俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。

A.餐具
B.气氛
C.环境
D.礼节

单项选择题法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）

A.档次
B.口味
C.温度
D.新鲜

单项选择题法式服务注重（），能吸引客人的注意力，提高客人进餐情趣。

A.餐具
B.表演
C.豪华
D.气氛