A.食用B.营养C.成本D.类型
单项选择题家禽宰杀后放置（）方能进行褪毛。
A.2分钟B.8分钟C.10分钟D.4-5分钟
单项选择题金针菇根部在营养基中易沾染杂物，要（）
A.油炸B.清洗干净C.暴晒D.冷冻
单项选择题生鲜菌类是指以肥大子实体作为蔬菜食用的真菌，这类原料多采用切洗等方法，主要目的是去除菌蒂或（）
A.叶子B.去皮C.菌根D.除籽
单项选择题土豆的初加工需根据烹调要求切配成块、丝、条等，再入（）
A.食用B.清水浸泡C.烹调D.处理
单项选择题果蔬类原料初加工主要考虑原料的特性、烹调和食用、（）、营养等方面的因素，合理取舍，物尽其用。
A.颜色B.味道C.形状D.卫生和安全
