填空题原料固有品质是指某原料特有的质地()、()、滋味、外观形状等外部品质特征,以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。
名词解释什么是澄粉; 澄粉名词解释定义是什么?
名词解释什么是烹饪原料学; 烹饪原料学名词解释定义是什么?
问答题从名称、品类、烹调应用、成分、养生等角度分析原料“胡萝卜”。
问答题论述干燥贮存法。