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名词解释

什么是烹饪原料学; 烹饪原料学名词解释定义是什么?

【参考答案】

是一门以烹饪原料为研究对象,研究烹饪原料的化学组成,形态结构,分类体系,卫生营养,品质检验,贮藏保鲜,烹饪工艺要求等一般运用规律的学科。