判断题菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。
判断题冷菜制作工艺流程，包括一般冷菜的制作工艺和花色艺术冷盘的制作工艺等。
判断题美学是研究美和艺术美的科学，其中包括了美的本质是什么、美的特征、美同真善的关系，美感与快感的关系，艺术美的创造等。
判断题一道热菜的制作，它包括了原料的选择，刀工处理，主辅料的搭配，调味技术的运用火候的灵活掌握，装盘技术，菜肴的配器以及上菜的服务技巧和餐厅环境的匹配等。
判断题现代人对烹饪提出了绿色、健康、营养、经济美观等的要求，这不但是家庭烹饪工业烹饪快餐的所追求的，更是我国厨师职业化发展的要求。
