判断题现代人对烹饪提出了绿色、健康、营养、经济美观等的要求，这不但是家庭烹饪工业烹饪快餐的所追求的，更是我国厨师职业化发展的要求。
判断题狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。
单项选择题烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和（）
A.连贯B.比例C.尺度D.多样统一
单项选择题（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
A.外在美B.心灵美C.内在美D.外貌美
单项选择题剁刀又叫（），是所有刀法中最具有节奏感的一类刀法，也是最具表演性的刀法。
A.片刀B.跳刀C.斜刀D.斩刀
