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填空题

中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。

【参考答案】

大曲；小曲；麸曲

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热门试题

填空题酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

填空题谷壳含有（）和（）等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

填空题谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

填空题酿酒用玉米必须（）。

填空题高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

填空题糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

填空题在粮谷为主的原料中，（）占主导地位，其次为（）、（）、（）、（）等。

填空题中国白酒生产原料通常以（）为主。

填空题液态法白酒（配制酒）的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些（）。

填空题白酒成分的复杂性可以用“复杂度”即（）来表述。

填空题白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分。

填空题（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

填空题决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

填空题浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。

填空题（）和（）都是分子中含有羰基（碳氧双键）的化合物，因此又统称为羰基化合物。