判断题生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。
判断题净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。
判断题半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
判断题净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。
判断题净料是组成菜点的直接原料,因此在进行菜点成本核算之前,首先要进行净料单位成本的核算。